Миграционные волны

В последнее времяв этом районе поселились семьи из Индостана, открывшие много бангладешских1 ресторанов, благодаря которым Брик-Лейн приобрел известность.
Агентство “Ситисайд редженерейшн” определило, что ресторанный бизнес потенциально способен занять больше людей, если привлечь значительное число посетителей в рестораны и соседние магазины, а также на рынки. Однако конкуренция между ресторанами была сильной, и большинство ресторанов использовали в борьбе ценовую конкуренцию. Если один ресторан предлагал обед из двух блюд за 5 фунтов стерлингов, то его конкуренты немедленно следовали этому примеру.Следующим шагом было предложение обеда из двух блюд за 4,5 фунта стерлингов и даже обеда из трех блюд за 5 фунтов стерлингов и т. д. Это вело к нисходящей спирали цен, урезанию расходов, снижению качества (и, соответственно, потере части клиентов), а потенциально могло вызвать сокращение штатов.
Решить данную проблему можно было путем привлечения посетителей, в большей мере заинтересованных в высококачественной пище за разумную цену, чем в том, чтобы получить самую дешевую еду далеко не лучшего вкуса. Нелегко было убедить владельцев ресторанов прекратить снижать цены до того, как появятся новые клиенты.
Была организована серия семинаров, на которых руководству ресторанов были представлены различные пути ведения конкурентной борьбы. Среди бриклейнских ресторанов два заведения выглядели гораздо более современно, и их руководство было более предприимчивым по сравнению с остальными.